Poulet aux Trois Tasses Taïwanais (San Bei Ji)
Le Poulet aux Trois Tasses Taïwanais, ou San Bei Ji, est un classique de la cuisine taïwanaise, tirant son nom des proportions égales de sauce soja, d'huile de sésame et de vin de riz qui composent sa sauce savoureuse et aromatique. Cette recette conviviale met en vedette des morceaux de poulet tendres mijotés avec du basilic frais, du gingembre et de l'ail, créant un plat riche en saveurs, idéal pour le dîner.
Cuisinons.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez les morceaux de poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et laissez mariner pendant 10 minutes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre tranché et l'ail écrasé, puis faites-les revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporez le poulet mariné dans la poêle et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.
Versez le reste des 3 cuillères à soupe de sauce soja, le vin de riz et l'huile de sésame. Portez le mélange à frémissement.
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen-vif et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en remuant, pour permettre à la sauce d'épaissir légèrement.
Incorporez les feuilles de basilic frais et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Servez immédiatement avec du riz vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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