Pouding Birman au Sagou et Lait de Coco avec Jaggery

Rincez les perles de sagou sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'excès d'amidon et prévient le caractère collant.

Dans une casserole moyenne, mélangez les perles de sagou rincées, 1 tasse de lait de coco et 1/2 tasse d'eau. Portez le mélange à frémissement doux à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu'il n'attache.

Continuez à mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les perles de sagou deviennent translucides avec seulement un petit point blanc au centre. Si le mélange devient trop épais, ajoutez un peu plus d'eau.

Ajoutez le reste de la tasse de lait de coco, le jaggery râpé et le sel dans la casserole. Remuez bien jusqu'à ce que le jaggery soit complètement dissous et que le pouding soit bien chaud, environ 3 à 5 minutes à feu moyen-doux.

Retirez le pouding du feu et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour qu'il épaississe légèrement. Servez chaud ou froid, garni de copeaux de noix de coco grillés.