Pudín Birmano de Sagú y Leche de Coco con Jaggery

Enjuaga las perlas de sagú bajo agua fría en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que se peguen.

En una cacerola mediana, combina las perlas de sagú enjuagadas, 1 taza de leche de coco y 1/2 taza de agua. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

Continúa cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las perlas de sagú se vuelvan translúcidas y solo quede un pequeño punto blanco en el centro. Si la mezcla se espesa demasiado, añade un chorrito más de agua.

Añade la taza restante de leche de coco, el jaggery rallado y la sal a la cacerola. Revuelve bien hasta que el jaggery se disuelva por completo y el pudín esté caliente, aproximadamente 3-5 minutos a fuego medio-bajo.

Retira el pudín del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos para que espese ligeramente. Sirve caliente o frío, decorado con hojuelas de coco tostadas.