Buñuelos Birmanos de Plátano con Jarabe de Jaggery

Prepara los plátanos: Corta cada plátano en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Reserva.

Prepara la masa: En un bol mediano, bate la harina de trigo, la harina de arroz, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal. Agrega gradualmente 1/2 taza de agua, batiendo hasta obtener una masa espesa y homogénea. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario para lograr una consistencia similar a la de las tortitas.

Prepara el jarabe de jaggery: En una cacerola pequeña, combina el jaggery picado y 1/4 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el jaggery se disuelva por completo y el jarabe espese ligeramente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y mantén caliente.

Calienta el aceite: Vierte aceite vegetal en una sartén profunda o una olla hasta alcanzar una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Calienta a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance los 350°F (175°C).

Fríe los buñuelos: Sumerge cada rodaja de plátano en la masa, asegurándote de que quede completamente cubierta. Coloca con cuidado las rodajas de plátano cubiertas en el aceite caliente, friéndolas en tandas para evitar amontonarlas. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

Escurre y sirve: Retira los buñuelos fritos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente, rociados generosamente con el jarabe de jaggery caliente.