Beignets de Banane Birmans au Sirop de Jaggery

Préparez les bananes : Coupez chaque banane en rondelles d'environ 1,2 cm d'épaisseur. Réservez.

Préparez la pâte : Dans un bol moyen, mélangez la farine tout usage, la farine de riz, le sucre granulé, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement 1/2 tasse d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajustez la quantité d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance similaire à celle d'une pâte à crêpes.

Préparez le sirop de jaggery : Dans une petite casserole, combinez le jaggery haché et 1/4 tasse d'eau. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le jaggery soit complètement dissous et que le sirop épaississe légèrement, soit environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu et maintenez au chaud.

Faites chauffer l'huile : Versez l'huile végétale dans une poêle profonde ou une marmite jusqu'à une profondeur d'environ 5 cm. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile atteigne 175°C (350°F).

Faites frire les beignets : Trempez chaque rondelle de banane dans la pâte, en vous assurant qu'elle est entièrement enrobée. Déposez délicatement les rondelles de banane enrobées dans l'huile chaude, en les faisant frire par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle. Faites frire pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Égouttez et servez : Retirez les beignets frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez immédiatement, généreusement arrosés du sirop de jaggery chaud.