Frittelle di Banana Birmane con Sciroppo di Jaggery

Preparate le banane: Affettate ogni banana a rondelle spesse circa 1,2 cm. Mettete da parte.

Preparate la pastella: In una ciotola media, mescolate la farina 00, la farina di riso, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale. Aggiungete gradualmente 1/2 tazza di acqua, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e densa. Aggiustate l'acqua se necessario per raggiungere una consistenza simile a quella delle frittelle.

Preparate lo sciroppo di jaggery: In un pentolino, unite il jaggery tritato e 1/4 di tazza di acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando occasionalmente finché il jaggery non si sarà completamente sciolto e lo sciroppo si sarà leggermente addensato, circa 5-7 minuti. Togliete dal fuoco e tenete in caldo.

Scaldate l'olio: Versate l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola fino a raggiungere un'altezza di circa 5 cm. Scaldate a fuoco medio-alto finché l'olio non raggiunge i 175°C (350°F).

Friggete le frittelle: Immergete ogni fetta di banana nella pastella, assicurandovi che sia completamente ricoperta. Adagiate delicatamente le fette di banana impastellate nell'olio caldo, friggendo a più riprese per evitare di affollare la padella. Friggete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti.

Scolate e servite: Togliete le frittelle fritte con una schiumarola e adagiatele su una gratella rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite immediatamente, irrorate generosamente con lo sciroppo di jaggery caldo.