Budino Birmano di Sago e Latte di Cocco con Jaggery
Questo tradizionale dessert birmano presenta tenere perle di sago cotte lentamente in un ricco latte di cocco, addolcite con aromatico jaggery e rifinite con un tocco di sale. È un dolce confortante e naturalmente senza glutine, perfetto come dessert leggero o spuntino.
Cuciniamo.
Sciacquate le perle di sago sotto acqua fredda in un colino a maglie fini finché l'acqua non scorre limpida. Questo rimuove l'amido in eccesso e previene l'appiccicosità.
In una casseruola media, unite le perle di sago sciacquate, 1 tazza di latte di cocco e 1/2 tazza d'acqua. Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare che si attacchi.
Continuate a sobbollire per 15-20 minuti, mescolando frequentemente, finché le perle di sago non diventano traslucide con solo un piccolo puntino bianco al centro. Se il composto diventa troppo denso, aggiungete un altro goccio d'acqua.
Aggiungete il restante 1 tazza di latte di cocco, il jaggery grattugiato e il sale nella casseruola. Mescolate bene finché il jaggery non sarà completamente sciolto e il budino sarà ben caldo, circa 3-5 minuti a fuoco medio-basso.
Togliete il budino dal fuoco e lasciatelo riposare per 5 minuti per permettergli di addensarsi leggermente. Servite caldo o freddo, guarnito con scaglie di cocco tostate.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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