Poisson Chinois à la Vapeur et Sauce aux Haricots Noirs
Ce plat chinois classique met en vedette un poisson tendre et feuilleté, cuit à la vapeur à la perfection et nappé d'une sauce savoureuse et aromatique aux haricots noirs. C'est un repas sain et plein de saveurs qui se prépare rapidement, idéal pour un dîner en semaine.
Cuisinons.
Séchez le poisson avec du papier absorbant. Si vous utilisez un poisson entier, faites quelques entailles diagonales des deux côtés. Placez le poisson sur une assiette résistante à la chaleur qui rentre dans votre cuiseur vapeur.
Dans un petit bol, mélangez les haricots noirs rincés, l'ail haché, le gingembre en julienne, la sauce soja, le vin de Shaoxing, l'huile de sésame et l'eau. Mélangez bien.
Versez la sauce aux haricots noirs uniformément sur le poisson.
Portez de l'eau à ébullition dans un wok ou une grande marmite munie d'un support de cuisson à la vapeur. Une fois que l'eau bout, placez délicatement l'assiette avec le poisson sur le support de cuisson à la vapeur.
Couvrez et faites cuire le poisson à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur du poisson.
Retirez délicatement le poisson cuit à la vapeur du cuiseur. Garnissez généreusement d'oignons verts coupés en rondelles et servez immédiatement avec du riz vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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