Poitrine de Porc Croustillante à la Chinoise et Glaçage au Miel
Succombez à cette poitrine de porc croustillante à la chinoise, un classique qui allie une viande tendre à une peau incroyablement craquante, le tout sublimé par un glaçage doux et savoureux au miel. Cette recette offre une expérience gustative authentique et une texture des plus satisfaisantes, idéale pour un dîner spécial.
Cuisinons.
Incisez profondément la peau de la poitrine de porc avec un couteau bien aiguisé, en veillant à ne pas entailler la chair. Séchez très soigneusement la peau avec du papier absorbant.
Frottez généreusement la poudre cinq épices et le sel sur le côté chair de la poitrine de porc. Retournez la poitrine et badigeonnez la peau de vinaigre blanc.
Placez la poitrine de porc, peau vers le haut, sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Réfrigérez à découvert pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour bien sécher la peau.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Rôtissez la poitrine de porc, peau vers le haut, pendant 60 minutes.
Augmentez la température du four à 200°C (400°F). Poursuivez la cuisson pendant 45 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et craquante. Si la peau n'est pas entièrement croustillante, vous pouvez la faire griller (broil) pendant 5 à 10 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
Pendant que la poitrine de porc rôtit, fouettez ensemble le miel et la sauce soja pour préparer le glaçage.
Une fois la poitrine de porc cuite et croustillante, retirez-la du four. Badigeonnez généreusement la peau croustillante avec le glaçage au miel. Laissez reposer la poitrine de porc pendant 10 minutes avant de la trancher et de la servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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