Panceta de Cerdo Crujiente China con Glaseado de Miel

Corte la piel de la panceta de cerdo profundamente con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de no cortar la carne. Seque muy bien la piel con toallas de papel.

Frote generosamente el polvo de cinco especias y la sal en el lado de la carne de la panceta de cerdo. Voltee la panceta y unte la piel con vinagre blanco.

Coloque la panceta de cerdo, con la piel hacia arriba, sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Refrigere sin tapar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para secar la piel.

Precaliente su horno a 300°F/150°C. Ase la panceta de cerdo, con la piel hacia arriba, durante 60 minutos.

Aumente la temperatura del horno a 400°F/200°C. Continúe asando durante otros 45-60 minutos, o hasta que la piel esté bien dorada y crujiente. Si la piel no está completamente crujiente, puede asarla a la parrilla (broil) durante 5-10 minutos, vigilando cuidadosamente para evitar que se queme.

Mientras la panceta se asa, bata la miel y la salsa de soja para el glaseado.

Una vez que la panceta de cerdo esté cocida y crujiente, retírela del horno. Unte generosamente el glaseado de miel sobre la piel crujiente. Deje reposar la panceta durante 10 minutos antes de cortarla y servirla.