Barkë Derri Kineze e Krokante me Glazurë Mjalti

Me një thikë të mprehtë, bëni prerje të thella në lëkurën e barkës së derrit, duke pasur kujdes të mos e prisni mishin. Thajeni lëkurën shumë mirë me letra kuzhine.

Fërkoni me bollëk pluhurin me pesë erëza dhe kripën në anën e mishit të barkës së derrit. Kthejeni barkën e derrit dhe lyeni lëkurën me uthull të bardhë.

Vendoseni barkën e derrit, me lëkurën lart, mbi një skarë të vendosur sipër një tave pjekjeje. Futeni në frigorifer pa kapak për të paktën 4 orë, ose më mirë gjatë gjithë natës, për të tharë lëkurën.

Parangrohni furrën në 150°C. Piqeni barkën e derrit, me lëkurën lart, për 60 minuta.

Rriteni temperaturën e furrës në 200°C. Vazhdoni pjekjen për 45-60 minuta të tjera, ose derisa lëkura të marrë një ngjyrë kafe të artë të thellë dhe të jetë krokante. Nëse lëkura nuk është plotësisht krokante, mund ta piqni në grillë për 5-10 minuta, duke e vëzhguar me kujdes për të mos u djegur.

Ndërsa barka e derrit piqet, përzieni mjaltin dhe salcën e sojës për glazurën.

Pasi barka e derrit të jetë pjekur dhe krokante, hiqeni nga furra. Lyeni me bollëk glazurën e mjaltit mbi lëkurën krokante. Lëreni barkën e derrit të pushojë për 10 minuta para se ta prisni dhe ta shërbeni.