Omelette aux Huîtres Taïwanaise avec Sauce Chili Douce
Cette omelette aux huîtres taïwanaise classique, connue sous le nom de "Orh Ah Jian", met en vedette des huîtres charnues cuites dans une pâte savoureuse à base d'œufs et d'amidon, servie avec une sauce chili douce et vibrante. C'est un plat de rue très apprécié, étonnamment facile à reproduire à la maison pour un déjeuner des plus satisfaisants.
Cuisinons.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'amidon de tapioca et l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse. C'est votre mélange d'amidon.
Dans un autre bol, battez les œufs avec la sauce soja et le poivre blanc. Réservez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les huîtres égouttées et faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement charnues.
Versez la moitié du mélange d'amidon sur les huîtres, en l'étalant uniformément. Versez immédiatement la moitié du mélange d'œufs battus sur la couche d'amidon.
Ajoutez la moitié du bébé bok choy haché dans la poêle. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que l'omelette soit prise. Retournez délicatement l'omelette et faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Faites glisser l'omelette sur une assiette de service. Répétez les étapes 3 à 5 pour la deuxième omelette.
Servez immédiatement avec la sauce chili douce et une pincée de coriandre fraîche.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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