Congee Chinois aux Œufs de Cent Ans et Porc (Pidang Shou Rou Zhou)
Ce congee chinois réconfortant est une symphonie de saveurs, alliant la tendreté du porc, le goût unique de l'œuf de cent ans et le parfum subtil du gingembre. Mijoté jusqu'à obtenir une consistance soyeuse, c'est un plat classique idéal pour le petit-déjeuner ou un repas léger, parfait pour les matins frais ou lorsque vous recherchez une douceur apaisante.
Cuisinons.
Rincez soigneusement le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
Dans une grande marmite, mélangez le riz rincé et les 8 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle.
Pendant que le congee mijote, faites mariner le porc tranché avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1/4 de cuillère à café de poivre blanc. Réservez.
Après 45 minutes, le riz devrait s'être transformé en une bouillie épaisse. Ajoutez le porc mariné, les œufs de cent ans coupés en dés et le gingembre en julienne dans la marmite. Remuez bien.
Continuez à mijoter pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps.
Assaisonnez le congee avec 1 cuillère à café de sel, ou selon votre goût. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez le congee chaud dans des bols individuels. Garnissez généreusement d'oignons verts hachés avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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