Congee Cinese con Uovo Centenario e Maiale (Pidang Shou Rou Zhou)
Questo confortante congee cinese, o porridge di riso, è un piatto classico per la colazione o un pasto leggero. Presenta tenero maiale, saporito uovo centenario e zenzero profumato, il tutto cotto lentamente fino a ottenere una consistenza setosa e vellutata. È l'ideale per una mattina fredda o quando si desidera un piatto delicato e ristoratore.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Scolate bene.
In una pentola capiente, unite il riso sciacquato e 8 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Mentre il congee sobbolle, marinate il maiale affettato con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1/4 di cucchiaino di pepe bianco. Mettete da parte.
Dopo 45 minuti, il riso dovrebbe essersi disfatto formando un porridge denso. Aggiungete il maiale marinato, le uova centenarie a cubetti e lo zenzero a julienne nella pentola. Mescolate bene.
Continuate a sobbollire per altri 15 minuti, o finché il maiale non sarà cotto e tenero. Mescolate di tanto in tanto.
Condite il congee con 1 cucchiaino di sale, o a piacere. Regolate il condimento se necessario.
Versate il congee caldo in ciotole individuali. Guarnite generosamente con cipollotti tritati prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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