Riso Glutinoso Cinese al Vapore con Pollo e Funghi (Lo Mai Gai)
Il Lo Mai Gai è un classico piatto dim sum che unisce tenero pollo, funghi saporiti e salsiccia cinese, il tutto cotto al vapore con riso glutinoso aromatico. Questa ricetta porta il gusto autentico di questa amata colazione direttamente nella vostra cucina.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso glutinoso finché l'acqua non sarà limpida, quindi mettetelo in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore o per tutta la notte. Scolate bene prima dell'uso.
Reidratate i funghi shiitake secchi mettendoli in ammollo in acqua calda per 30 minuti. Strizzate l'acqua in eccesso, rimuovete i gambi e affettate i cappelli. Conservate 1/4 di tazza del liquido di ammollo dei funghi.
In una ciotola, unite i pezzi di pollo, i funghi affettati, la salsa di soia, la salsa di ostriche, l'olio di sesamo, il pepe bianco e l'amido di mais. Mescolate bene e marinate per almeno 30 minuti.
In una grande vaporiera, distribuite uniformemente il riso glutinoso scolato su un piatto resistente al calore o in ciotole individuali. Disponete il pollo marinato e il composto di funghi, insieme alla salsiccia cinese affettata, sopra il riso.
Versate il liquido di ammollo dei funghi riservato sugli ingredienti. Cuocete al vapore a fuoco vivo per 45 minuti, o finché il riso non sarà tenero e traslucido e il pollo cotto a puntino.
Togliete con cautela dalla vaporiera. Mescolate delicatamente per combinare gli ingredienti prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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