Torte di Ravanelli Cinesi Saltate in Padella con Gamberetti Secchi

Spremete l'acqua in eccesso dal ravanello daikon grattugiato. In una ciotola capiente, unite la farina di riso, l'amido di mais, il sale e il pepe bianco. Incorporate gradualmente 1 tazza d'acqua, mescolando con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia. Mettete da parte.

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e i gamberetti secchi tritati, saltandoli per 2 minuti fino a quando non saranno fragranti.

Aggiungete il ravanello daikon spremuto nella padella e saltatelo per 5 minuti fino a quando non sarà leggermente ammorbidito. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti.

Versate il composto di daikon e gamberetti nella pastella di farina di riso e mescolate accuratamente fino a quando non sarà ben amalgamato. Il composto dovrebbe essere denso.

Ungete leggermente una teglia da forno o uno stampo da plumcake resistente al calore da 8x8 pollici. Versate il composto di torta di ravanelli nel piatto preparato, distribuendolo uniformemente. Cuocete a vapore la torta di ravanelli a fuoco alto per 40 minuti, o fino a quando non sarà soda al tatto. Lasciatela raffreddare completamente, quindi mettetela in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, fino a quando non sarà completamente fredda e soda.

Una volta raffreddata, sformate delicatamente la torta di ravanelli e tagliatela a fette spesse 1/2 pollice.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Friggete le fette di torta di ravanelli per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Ripetete con le fette rimanenti, aggiungendo altro olio se necessario.

Servite immediatamente le torte di ravanelli saltate in padella con la vostra salsa preferita.