Gâteaux de Radis Chinois Poêlés aux Crevettes Séchées

Pressez l'excès d'eau du radis daikon râpé. Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le sel et le poivre blanc. Incorporez progressivement 1 tasse d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et les crevettes séchées coupées, faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez le radis daikon pressé dans la poêle et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes.

Versez le mélange de daikon et de crevettes dans la pâte de farine de riz et mélangez soigneusement jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Le mélange doit être épais.

Graissez légèrement un plat allant au four de 20x20 cm ou un moule à pain. Versez le mélange de gâteau de radis dans le plat préparé, en l'étalant uniformément. Faites cuire le gâteau de radis à la vapeur à feu vif pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher. Laissez-le refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, jusqu'à ce qu'il soit bien froid et ferme.

Une fois refroidi, démoulez délicatement le gâteau de radis et coupez-le en tranches de 1,2 cm d'épaisseur.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites dorer les tranches de gâteau de radis pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Répétez l'opération avec les tranches restantes, en ajoutant de l'huile si nécessaire.

Servez les gâteaux de radis poêlés immédiatement avec votre sauce préférée.