Congee Chinois aux Cinq Épices, Porc et Œufs

Dans une grande marmite, mélangez le riz rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.

Pendant que le riz mijote, dans un bol moyen, mélangez les cubes d'épaule de porc avec la sauce soja et la poudre chinoise aux cinq épices. Laissez mariner pendant au moins 10 minutes.

Après 30 minutes de mijotage du riz, ajoutez le porc mariné au congee. Continuez à mijoter, couvert, pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et que le riz se soit défait pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez délicatement les œufs durs écalés au congee. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les œufs se réchauffent et absorbent un peu de saveur.

Incorporez le sel. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez le congee chaud dans des bols individuels. Garnissez généreusement de coriandre fraîche ciselée avant de servir.