Gâteaux de Riz Glutinés Poêlés à la Chinoise, Sucre Roux et Gingembre

Dans un grand bol, mélangez 2 tasses de farine de riz glutineux avec 1 tasse d'eau chaude, en l'ajoutant progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau. Pétrissez la pâte pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boule, puis aplatissez-le légèrement en un disque d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Disposez les gâteaux de riz en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement gonflés.

Pendant que les gâteaux cuisent, préparez le sirop. Dans une petite casserole, combinez 1/4 tasse de sucre roux clair, 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé et 1/4 tasse d'eau. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Continuez à faire mijoter le sirop pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez du feu.

Une fois les gâteaux de riz cuits, transférez-les sur un plat de service. Arrosez généreusement du sirop chaud au sucre roux et au gingembre. Servez immédiatement.