Pastelitos Chinos de Arroz Glutinoso Fritos con Azúcar Morena y Jengibre

En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina de arroz glutinoso con 1 taza de agua caliente, añadiéndola gradualmente hasta formar una masa suave y maleable. Es posible que no necesites toda el agua. Amasa la masa durante 2-3 minutos hasta que esté lisa.

Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma una bola con cada porción y luego aplánala ligeramente hasta obtener un disco de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Coloca los pastelitos de arroz en una sola capa, asegurándote de no saturar la sartén. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente inflados.

Mientras se fríen los pastelitos, prepara el jarabe. En una cacerola pequeña, combina 1/4 taza de azúcar morena clara, 1 cucharada de jengibre fresco rallado y 1/4 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Continúa hirviendo a fuego lento el jarabe durante 2-3 minutos, hasta que espese ligeramente. Retira del fuego.

Una vez cocidos los pastelitos de arroz, transfiérelos a un plato para servir. Rocía generosamente con el jarabe tibio de azúcar morena y jengibre. Sirve inmediatamente.