Pastelitos de Rábano Chinos Fritos con Camarones Secos

Exprime el exceso de agua del rábano daikon rallado. En un tazón grande, combina la harina de arroz, la maicena, la sal y la pimienta blanca. Incorpora gradualmente 1 taza de agua batiendo hasta obtener una masa suave. Reserva.

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega el ajo picado y los camarones secos picados, sofríe durante 2 minutos hasta que estén fragantes.

Añade el rábano daikon escurrido a la sartén y sofríe durante 5 minutos hasta que esté ligeramente blando. Retira del fuego y deja enfriar por 5 minutos.

Vierte la mezcla de daikon y camarones en la masa de harina de arroz y mezcla bien hasta que esté completamente combinada. La mezcla debe ser espesa.

Engrasa ligeramente un molde resistente al calor de 20x20 cm o un molde para pan. Vierte la mezcla del pastel de rábano en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Cocina al vapor el pastel de rábano a fuego alto durante 40 minutos, o hasta que esté firme al tacto. Deja enfriar completamente, luego refrigera por al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté bien frío y firme.

Una vez frío, desmolda cuidadosamente el pastel de rábano y córtalo en rebanadas de 1.2 cm de grosor.

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Fríe las rebanadas de pastel de rábano durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Repite con las rebanadas restantes, añadiendo más aceite según sea necesario.

Sirve los pastelitos de rábano fritos inmediatamente con tu salsa favorita.