Pastel de Nabo Chino Salado al Vapor (Lo Bak Go)

Ralle el rábano daikon pelado usando un rallador de caja o un procesador de alimentos. En una olla grande, cocine el daikon rallado a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que esté suave y translúcido, revolviendo ocasionalmente. Escurra cualquier exceso de líquido.

Mientras el daikon se cocina, prepare los ingredientes salados. En una sartén pequeña, saltee la salchicha china finamente picada a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que esté fragante y ligeramente crujiente. Agregue los camarones secos picados y cocine por otros 2 minutos.

En un tazón grande, bata la harina de arroz, la maicena, el agua, la salsa de soja, la sal y la pimienta blanca hasta obtener una masa suave.

Agregue el daikon ablandado, la salchicha china salteada y los camarones secos a la mezcla de harina. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Engrase ligeramente un molde o recipiente resistente al calor de 8x8 pulgadas (20x20 cm). Vierta la mezcla en el molde preparado, extendiéndola uniformemente.

Prepare una vaporera. Coloque el molde con la mezcla del pastel de nabo en la vaporera. Cocine al vapor a fuego alto durante 45-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Asegúrese de que el agua de la vaporera no se seque.

Retire con cuidado el pastel de nabo cocido al vapor de la vaporera. Déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o preferiblemente refrigere durante varias horas o toda la noche, antes de rebanar y servir. Esto permite que se asiente.

Para servir, corte el pastel de nabo enfriado en trozos de 1/2 pulgada de grosor. Puede freír estas rebanadas en una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes, o servirlas al vapor.