Ëmbëlsirë Kineze e Shijshme me Rrepkë të Avulluar (Lo Bak Go)

Grini rrepkën daikon të qëruar duke përdorur një grirëse kutie ose procesor ushqimi. Në një tenxhere të madhe, gatuani daikonin e grirë në zjarr mesatar për 10-15 minuta derisa të zbutet dhe të bëhet i tejdukshëm, duke e përzier herë pas here. Kullojeni çdo lëng të tepërt.

Ndërsa daikoni gatuhet, përgatisni përbërësit e shijshëm. Në një tigan të vogël, skuqni sallamin kinez të prerë në kubikë të vegjël në zjarr mesatar për 3-5 minuta derisa të bëhet aromatik dhe pak i krokantë. Shtoni karkalecat e tharë të copëtuar dhe gatuajini për 2 minuta të tjera.

Në një tas të madh, rrihni së bashku miellin e orizit, niseshtenë e misrit, ujin, salcën e sojës, kripën dhe piperin e bardhë derisa të formohet një brumë i butë.

Shtoni daikonin e zbutur, sallamin kinez të skuqur dhe karkalecat e tharë në masën e miellit. Përziejini tërësisht derisa të gjithë përbërësit të bashkohen mirë.

Lyejeni lehtë me yndyrë një tavë ose enë rezistente ndaj nxehtësisë 8x8 inç (20x20 cm). Hidhni masën në tavën e përgatitur, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Përgatisni një avullore. Vendosni tavën me masën e ëmbëlsirës së rrepkës në avullore. Avulloni në zjarr të lartë për 45-60 minuta, ose derisa një shkop i futur në qendër të dalë i pastër. Sigurohuni që uji në avullore të mos mbarojë.

Hiqeni me kujdes ëmbëlsirën e avulluar të rrepkës nga avullorja. Lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës për të paktën 2 orë, ose preferohet ta ftohni në frigorifer për disa orë ose gjatë natës, para se ta prisni dhe ta shërbeni. Kjo e lejon atë të ngurtësohet.

Për servirje, prisni ëmbëlsirën e ftohur të rrepkës në feta 1/2 inç të trasha. Mund t'i skuqni këto feta në një tigan jo ngjitës të lyer lehtë me vaj në zjarr mesatar-të lartë për 3-4 minuta për çdo anë derisa të bëhen ngjyrë kafe të artë dhe të krokanta, ose t'i shërbeni të avulluara.