Riz gluant chinois vapeur au poulet et champignons (Lo Mai Gai)

Rincez soigneusement le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Égouttez bien avant utilisation.

Réhydratez les champignons shiitake séchés en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Pressez pour éliminer l'excès d'eau, retirez les pieds et tranchez les chapeaux. Réservez 1/4 tasse du liquide de trempage des champignons.

Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet, les champignons tranchés, la sauce soja, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le poivre blanc et la fécule de maïs. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Dans un grand cuiseur vapeur, étalez le riz gluant égoutté uniformément sur une assiette résistante à la chaleur ou dans des bols individuels. Disposez le mélange de poulet et de champignons mariné, ainsi que la saucisse chinoise tranchée, sur le riz.

Versez le liquide de trempage des champignons réservé sur les ingrédients. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et translucide et que le poulet soit bien cuit.

Retirez délicatement du cuiseur vapeur. Mélangez doucement pour combiner les ingrédients avant de servir.