Arepas Vénézuéliennes aux Œufs Brouillés et Haricots Noirs

Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs blanche précuite, l'eau tiède et 1 cuillère à café de sel. Pétrissez bien avec les mains jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Laissez reposer 5 minutes pour que la farine de maïs s'hydrate complètement.

Pendant que la pâte repose, préparez les haricots noirs. Dans une petite casserole, faites chauffer les haricots noirs rincés et égouttés à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Incorporez la coriandre fraîche hachée.

Divisez la pâte à arepa en 8 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la en un disque d'environ 1,2 cm d'épaisseur et 7,5 à 10 cm de diamètre.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les arepas 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur. Elles doivent sonner creux lorsqu'on les tapote.

Pendant que les arepas cuisent, fouettez les œufs et le lait dans un bol moyen avec une pincée de sel et de poivre. Faites fondre le beurre dans une autre poêle antiadhésive à feu moyen-doux.

Versez le mélange d'œufs dans la poêle beurrée. Faites cuire en remuant délicatement avec une spatule pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore moelleux et aérés.

Une fois les arepas cuites, coupez délicatement chacune d'elles horizontalement pour créer une poche. Garnissez chaque arepa d'une généreuse cuillerée d'œufs brouillés et de haricots noirs. Servez immédiatement.