Cachapas de Maïs Doux au Queso de Mano

Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les grains de maïs, le lait, le sucre, la farine et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière, légèrement grumeleuse. Ne mixez pas trop, une certaine texture est souhaitable.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans une petite casserole ou au micro-ondes. Incorporez le beurre fondu à la pâte de maïs et mélangez bien.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen. Graissez légèrement la surface avec un peu de beurre.

Versez environ 1/4 de tasse de pâte par cachapa sur la poêle chaude, en l'étalant légèrement avec le dos d'une cuillère pour former un cercle de 10 à 12 cm. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Une fois cuites, transférez les cachapas sur une assiette. Placez immédiatement une tranche de queso de mano sur une moitié de chaque cachapa chaude, puis pliez l'autre moitié par-dessus pour faire fondre légèrement le fromage.

Servez immédiatement pendant que les cachapas sont chaudes et que le fromage est doux et coulant.