Cachapas de Maíz Dulce con Queso de Mano

Combine los granos de maíz, la leche, el azúcar, la harina y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Licúe hasta obtener una masa gruesa y ligeramente grumosa. No licúe en exceso; es deseable que conserve algo de textura.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña o en el microondas. Agregue la mantequilla derretida a la masa de maíz y mezcle bien.

Caliente una sartén grande antiadherente o una plancha a fuego medio. Engrase ligeramente la superficie con un poco de mantequilla.

Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada cachapa en la sartén caliente, extendiéndola ligeramente con el dorso de una cuchara para formar un círculo de 10-12 cm. Cocine de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

Una vez cocidas, transfiera las cachapas a un plato. Coloque inmediatamente una rebanada de queso de mano sobre una mitad de cada cachapa caliente, luego doble la otra mitad para que el queso se derrita ligeramente.

Sirva inmediatamente mientras las cachapas estén calientes y el queso esté suave y derretido.