Arepas Venezolanas con Huevos Revueltos y Caraotas Negras

En un tazón grande, combine la harina de maíz blanca precocida, el agua tibia y 1 cucharadita de sal. Mezcle bien con las manos hasta formar una masa suave y maleable. Déjela reposar durante 5 minutos para que la harina de maíz se hidrate completamente.

Mientras la masa reposa, prepare las caraotas negras. En una cacerola pequeña, caliente las caraotas negras enjuagadas y escurridas a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén calientes. Incorpore el cilantro fresco picado.

Divida la masa de arepa en 8 porciones iguales. Forme una bola con cada porción, luego aplánela hasta obtener un disco de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y 3-4 pulgadas de diámetro.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cocine las arepas durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Deberían sonar huecas al golpearlas.

Mientras las arepas se cocinan, bata los huevos y la leche en un tazón mediano con una pizca de sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente separada a fuego medio-bajo.

Vierta la mezcla de huevo en la sartén con mantequilla. Cocine, revolviendo suavemente con una espátula, durante 3-5 minutos hasta que los huevos estén cuajados pero aún húmedos y esponjosos.

Una vez cocidas las arepas, córtelas cuidadosamente por la mitad horizontalmente para crear un bolsillo. Rellene cada arepa con una cucharada generosa de huevos revueltos y caraotas negras. Sirva inmediatamente.