Perico Vénézuélien avec Arepas

Pour préparer les arepas, mélangez 1 tasse de farine de maïs blanche précuite, 1 tasse et quart d'eau tiède et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol moyen. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Laissez reposer 5 minutes.

Divisez la pâte en 4 portions égales et façonnez chacune en une galette ronde et plate, d'environ 1,2 cm d'épaisseur. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

Faites cuire les arepas 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'une croûte se soit formée. Elles doivent sonner creux lorsque vous les tapotez. Transférez-les sur une plaque de cuisson.

Faites cuire les arepas au four à 175°C (350°F) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites et légèrement gonflées. Cela garantit qu'elles sont cuites à l'intérieur.

Pendant que les arepas cuisent, préparez le perico. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une autre poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Ajoutez la tomate coupée en dés dans la poêle et faites cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la tomate ramollisse et libère ses jus.

Dans un petit bol, fouettez les 4 grands œufs avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Versez le mélange d'œufs dans la poêle avec les légumes.

Brouillez les œufs doucement à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre convenance mais toujours moelleux.

Servez immédiatement les arepas chaudes, coupées en deux et généreusement garnies du Perico Vénézuélien.