Zigni Eritrean (Gjella Pikante me Mish Viçi) me Injera
Përjetoni shijet e pasura dhe komplekse të Eritresë me këtë recetë autentike të Zignit. Mishi i butë i viçit ziejnë ngadalë në një salcë berbere thellësisht të aromatizuar, perfekte për t'u ngrënë me bukën e butë injera.
Fillo Gatuaj
Thani mishin e viçit me letër kuzhine. Në një tas të madh, përzieni mishin e viçit me 1 lugë gjelle nga përzierja e erëzave berbere dhe 1/2 lugë çaji kripë. Lëreni mënjanë.
Në një tenxhere të madhe me fund të trashë ose Dutch oven, shkrini niter kibbeh (ose gjalpin e pa kripur) mbi nxehtësi mesatare. Shtoni qepët e grira imët dhe gatuajini, duke i përzier herë pas here, për 15-20 minuta derisa të zbuten shumë dhe të karamelizohen thellë, pothuajse si reçel. Ky hap është thelbësor për shijen.
Shtoni hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin e grirë në tenxhere dhe gatuajini për 2 minuta derisa të lëshojnë aromë. Shtoni 2 lugët e mbetura të përzierjes së erëzave berbere dhe gatuajini për 3-5 minuta të tjera, duke i përzier vazhdimisht, duke lejuar erëzat të theksohen dhe të lëshojnë aromën e tyre.
Shtoni mishin e viçit të marinuar në tenxhere dhe skuqeni nga të gjitha anët për 5-7 minuta. Hidhni domatet e shtypura dhe lëngun e mishit të viçit, duke i përzier për t'u bashkuar. Sillni përzierjen në vlim të lehtë.
Ulni nxehtësinë në nivel të ulët, mbuloni tenxheren dhe lëreni zignin të ziejë butësisht për 1.5 deri në 2 orë, ose derisa mishi i viçit të jetë i butë si gjalpë. Përzieni herë pas here për të parandaluar ngjitjen. Shijoni dhe rregulloni kripën nëse është e nevojshme.
Shërbejeni Zignin Eritrean të nxehtë menjëherë me bukë injera të freskët, duke lejuar mysafirët të shkëpusin copa injera për të marrë gjellën.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.