Colcannon Tradicional Irlandez me Proshutë të Krokante dhe Preshtë të Skuqur

Zieni patatet: Vendosni patatet e qëruara dhe të prera në katërsh në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë të ftohtë me kripë. Lërini të ziejnë në zjarr të lartë, më pas uleni zjarrin në mesatar dhe ziejini për 15-20 minuta, ose derisa të jenë të buta kur shpohen me pirun. Kullojini mirë.

Gatuani proshutën: Ndërsa patatet ziejnë, nxehni një tigan të madh në zjarr mesatar. Shtoni proshutën e prerë në kubikë dhe gatuajeni për 6-8 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të bëhet krokante. Hiqeni proshutën me një lugë me vrima dhe lëreni mënjanë në një pjatë të shtruar me letër thithëse, duke ruajtur 1 lugë gjelle yndyrë proshute në tigan.

Skuqni preshtë dhe lakrën: Shtoni preshtë e prerë në tigan me yndyrën e ruajtur të proshutës. Skuqini në zjarr mesatar për 3-5 minuta derisa të zbuten. Shtoni lakrën e grirë dhe vazhdoni të gatuani për 5-7 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here, derisa lakra të jetë e butë dhe pak e zbutur.

Shtypni patatet: Kthejini patatet e kulluara në tenxheren bosh. Shtoni qumështin, 3 lugë gjelle gjalpë, kripë dhe piper. Shtypini derisa të bëhen të lëmuara dhe kremoze. Rregulloni shijen me kripë dhe piper.

Kombinoni përbërësit: Përzieni butësisht preshtë dhe lakrën e skuqur me patatet e shtypura. Përzieni derisa të kombinohen.

Shërbejeni: Transferoni colcannon-in në një pjatë shërbimi. Krijoni një gropë në qendër dhe shtoni 1 lugë gjelle gjalpë të mbetur, duke e lënë të shkrihet. Spërkatni proshutën krokante sipër dhe shërbejeni të ngrohtë.