Colcannon Irlandês Tradicional com Bacon Crocante e Alho-Poró Salteado

Cozinhe as batatas: Coloque as batatas descascadas e cortadas em quartos em uma panela grande e cubra com água fria e salgada. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio e cozinhe por 15-20 minutos, ou até ficarem macias. Escorra bem.

Frite o bacon: Enquanto as batatas cozinham, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o bacon picado e cozinhe por 6-8 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e coloque-o em um prato forrado com papel toalha, reservando 1 colher de sopa da gordura do bacon na frigideira.

Salteie o alho-poró e o repolho: Adicione o alho-poró fatiado à frigideira com a gordura de bacon reservada. Salteie em fogo médio por 3-5 minutos até amolecer. Adicione o repolho desfiado e continue a cozinhar por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o repolho ficar macio e ligeiramente murcho.

Amasse as batatas: Retorne as batatas escorridas para a panela vazia. Adicione o leite, 3 colheres de sopa de manteiga, sal e pimenta. Amasse até ficar liso e cremoso. Ajuste o tempero a gosto.

Combine os ingredientes: Incorpore delicadamente o alho-poró e o repolho salteados ao purê de batatas. Mexa apenas até combinar.

Sirva: Transfira o colcannon para um prato de servir. Faça um buraco no centro e adicione a 1 colher de sopa restante de manteiga, deixando-a derreter. Polvilhe o bacon crocante por cima e sirva quente.