Byrek Barinjsh Irlandez me Mish Qengji dhe Mbulesë Colcannon

Nxehni vajin e ullirit në një tigan të madh që mund të futet në furrë ose në një tenxhere me fund të trashë, në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni mishin e grirë të qengjit dhe gatuajeni, duke e thyer me një lugë, derisa të marrë ngjyrë kafe, rreth 8-10 minuta. Kullojeni çdo yndyrë të tepërt.

Shtoni qepën e grirë, hudhrën e grirë imët dhe karotat e prera në kubikë në tigan. Gatuajini në zjarr mesatar derisa perimet të zbuten, rreth 5-7 minuta.

Shtoni bizelat e ngrira, lëngun e mishit të viçit, salcën Worcestershire dhe rigonin e tharë. Lëreni të ziejë, pastaj ulni zjarrin në të ulët dhe gatuajeni për 10 minuta, duke lejuar që shijet të bashkohen dhe salca të trashet pak.

Ndërsa mbushja zjen, zieni patatet e qëruara dhe të prera në katërsh në një tenxhere të madhe me ujë të kripur derisa të jenë shumë të buta, rreth 15-20 minuta. Kullojini mirë.

Në të njëjtën tenxhere, zbutni lakrën jeshile të grirë në zjarr mesatar me 1 lugë gjelle gjalpë për 3-5 minuta derisa të jetë e butë por ende pak krokante. Hiqeni lakrën dhe lëreni mënjanë.

Kthejeni patatet e kulluara në tenxhere. Shtoni qumështin, 3 lugët e mbetura të gjalpit, kripën dhe piperin e zi. Shtypini derisa të bëhen pure e lëmuar, pastaj shtoni lakrën e zbutur për të krijuar mbulesën colcannon.

Hidhni mbushjen e mishit të qengjit në një tavë pjekjeje 9x13 inç ose lëreni në tiganin që mund të futet në furrë. Shtroni mbulesën colcannon në mënyrë të barabartë mbi përzierjen e mishit të qengjit.

Piqeni në 190°C (375°F) për 25-30 minuta, ose derisa mbulesa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe mbushja të ziejë rreth skajeve.

Lëreni byrekun të pushojë për 5-10 minuta para servirjes për të lejuar që mbushja të ngjizet.