Irischer Shepherd's Pie mit Colcannon-Topping

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Lammhackfleisch hinzu und braten Sie es unter ständigem Zerkleinern mit einem Löffel etwa 8-10 Minuten lang an, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.

Geben Sie die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Karotten in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Rühren Sie die gefrorenen Erbsen, Rinderbrühe, Worcestershiresauce und getrockneten Thymian ein. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.

Während die Füllung köchelt, kochen Sie die geschälten und geviertelten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15-20 Minuten lang, bis sie sehr zart sind. Gut abgießen.

Im selben Topf den geriebenen Grünkohl bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Butter 3-5 Minuten lang welken lassen, bis er zart-knackig ist. Grünkohl herausnehmen und beiseite stellen.

Geben Sie die abgetropften Kartoffeln zurück in den Topf. Fügen Sie Milch, die restlichen 3 Esslöffel Butter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Pürieren Sie alles, bis es glatt ist, und heben Sie dann den gewelkten Grünkohl unter, um das Colcannon-Topping zu erhalten.

Gießen Sie die Lammfüllung in eine 9x13 Zoll große Auflaufform oder lassen Sie sie in der ofenfesten Pfanne. Verteilen Sie das Colcannon-Topping gleichmäßig über der Lammfüllung.

Backen Sie den Pie im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für 25-30 Minuten, oder bis das Topping goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert.

Lassen Sie den Pie vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzen kann.