Neuseeländische Grünlippmuscheln gedämpft mit Sauvignon Blanc und Knoblauchbrot

Bereiten Sie das Knoblauchbrot vor: In einer kleinen Schüssel die weiche Butter und 1 gehackte Knoblauchzehe vermischen. Das knusprige Brot längs aufschneiden und die Knoblauchbutter gleichmäßig auf beiden Hälften verteilen. Beiseite stellen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die 4 gehackten Knoblauchzehen und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzu und dünsten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duften. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

Gießen Sie den Sauvignon Blanc Wein hinzu und bringen Sie ihn zum Köcheln. Geben Sie die gereinigten und entbarteten Muscheln in den Topf. Fest mit einem Deckel verschließen.

Dämpfen Sie die Muscheln 5-7 Minuten lang, oder bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen.

Während die Muscheln dämpfen, toasten Sie das Knoblauchbrot. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Legen Sie die gebutterten Brothälften direkt auf den Ofenrost oder auf ein Backblech und backen Sie sie 5-7 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie genau darauf, dass sie nicht verbrennen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die frische gehackte Petersilie ein.

Servieren Sie die gedämpften Muscheln sofort in großen Schüsseln mit reichlich des aromatischen Suds. Dazu das geröstete Knoblauchbrot zum Dippen reichen.