Tuo Zaafi mit Ayoyo-Suppe und Rindfleisch: Ein Klassiker aus Ghana

Würzen Sie das Rindergulaschfleisch mit Ingwer-Knoblauch-Paste, Currypulver, 1 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer. In einem großen Topf das gewürzte Rindfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten anbraten, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich kochen. 4 Tassen Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist.

Während das Rindfleisch köchelt, bereiten Sie die Ayoyo-Suppe zu. In einem separaten Topf 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die gehackten Juteblätter und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. 10-15 Minuten kochen, bis die Blätter zart sind. Falls Dawadawa verwendet wird, jetzt hinzufügen. Das Palmöl einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Für den Tuo Zaafi Hirsemehl und Maismehl in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach 2 Tassen Wasser hinzufügen und gut verrühren, um eine glatte Paste zu bilden. Die restlichen 2 Tassen Wasser in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen bringen.

Die Mehlpaste langsam in das kochende Wasser gießen und dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren und 15-20 Minuten kräftig weiterrühren, dabei kleine Mengen heißes Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu dick wird, bis ein glatter, fester Teig entsteht. Der Teig sollte sich von den Topfseiten lösen.

Sobald der Tuo Zaafi fertig ist, vom Herd nehmen. Portionen des heißen Teigs in einzelne Servierschalen geben und mit einem nassen Löffel zu glatten Kugeln oder Hügeln formen.

Den heißen Tuo Zaafi sofort zusammen mit dem zarten Rindereintopf und der lebhaften Ayoyo-Suppe servieren. Achten Sie darauf, dass jede Portion eine gute Menge sowohl vom Rindfleisch als auch von der Suppe enthält, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.