Nicaraguanisches Indio Viejo: Herzhafter Mais-Rindfleisch-Eintopf mit Tortillas

Tupfen Sie die Rindernackenwürfel mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie sie großzügig mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Bräter oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch portionsweise an, bis es auf allen Seiten gut angebraten ist, etwa 3-4 Minuten pro Portion. Nehmen Sie das Rindfleisch heraus und stellen Sie es beiseite.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie die gehackte gelbe Zwiebel und die grüne Paprika in den Topf. Kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet.

Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Rühren Sie die unaufgetauten gehackten Tomaten, die Rinderbrühe, den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer ein. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und im auf 160°C (325°F) vorgeheizten Ofen 60 Minuten lang kochen, oder bis das Rindfleisch zart ist.

In einer kleinen Schüssel die Masa Harina und das kalte Wasser glatt verrühren. Gießen Sie die Masa-Mischung langsam unter ständigem Rühren in den köchelnden Eintopf, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie den Eintopf unbedeckt weitere 20-30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Servieren Sie das Nicaraguanische Indio Viejo heiß mit warmen Maistortillas als Beilage.