Nicaraguanisches Carne Asada mit Chimichurri und Gallo Pinto

Das Steak marinieren: In einer flachen Schale Orangensaft, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Das Flanksteak hinzufügen und sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Chimichurri zubereiten: Während das Steak mariniert, Petersilie und Koriander fein hacken. In einer kleinen Schüssel die gehackten Kräuter, die restliche 1 gehackte Knoblauchzehe, weißen Essig und 3 Esslöffel Pflanzenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Das Gallo Pinto zubereiten: 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gekochten schwarzen Bohnen hinzufügen und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Den gekochten weißen Reis hinzufügen und gut vermischen. Weitere 5-7 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, bis Reis und Bohnen durchgewärmt und leicht geröstet sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

Das Steak grillen: Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Steak aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Das Steak 4-6 Minuten pro Seite für medium-rare grillen oder bis zum gewünschten Gargrad. Für ein Finish im Ofen das Steak auf ein Backblech legen und bei 200 °C (400 °F) 8-12 Minuten für medium-rare braten oder bis zum gewünschten Gargrad.

Ruhen lassen und servieren: Das gegrillte Steak auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es gegen die Faser in dünne Streifen geschnitten wird. Das geschnittene Carne Asada sofort mit großzügigen Löffeln Chimichurri und einer Beilage warmem Gallo Pinto servieren.