Carne Asada Nicaraguense com Chimichurri e Gallo Pinto

Marine o bife: Em um prato raso, combine o suco de laranja, 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta do reino preta. Adicione o bife de flanco, garantindo que esteja completamente coberto. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas.

Prepare o chimichurri: Enquanto o bife marina, pique finamente a salsa e o coentro frescos. Em uma tigela pequena, combine as ervas picadas, o dente de alho picado restante, o vinagre branco e 3 colheres de sopa de óleo vegetal. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Cozinhe o Gallo Pinto: Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o feijão preto cozido e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o arroz branco cozido e misture bem. Continue a cozinhar por 5-7 minutos, mexendo frequentemente, até que o arroz e o feijão estejam aquecidos e levemente tostados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha aquecido.

Grelhe o bife: Pré-aqueça uma grelha ou chapa em fogo médio-alto. Retire o bife da marinada, descartando qualquer excesso de líquido. Grelhe o bife por 4-6 minutos de cada lado para malpassado, ou até atingir o ponto desejado. Para finalizar no forno, coloque o bife em uma assadeira e asse a 200°C por 8-12 minutos para malpassado, ou até atingir o ponto desejado.

Descanse e sirva: Transfira o bife grelhado para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar contra a fibra em tiras finas. Sirva a carne asada fatiada imediatamente com generosas colheradas de chimichurri e uma porção do Gallo Pinto quente.