Fihunu Mas Maldiviano (Peixe Grelhado) com Roshi e Sambol de Coco

Prepare a marinada do peixe: Em uma tigela, combine a pasta de peixe maldiviana (ou a mistura de tamarindo e molho de peixe), o açafrão em pó, a pimenta em pó, 1 colher de sopa de suco de limão e o óleo vegetal. Misture bem.

Marine o peixe: Seque os filés de peixe com papel toalha. Esfregue a marinada uniformemente em ambos os lados dos filés de peixe. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.

Faça o roshi: Em uma tigela grande, combine 2 xícaras de farinha de trigo com 1/2 colher de chá de sal. Adicione gradualmente cerca de 3/4 de xícara de água morna, misturando até formar uma massa macia e maleável. Amasse por 5 minutos até ficar lisa. Divida a massa em 8 bolas iguais. Abra cada bola em um pão sírio fino e redondo, com cerca de 15 cm de diâmetro.

Cozinhe o roshi: Aqueça uma frigideira antiaderente seca em fogo médio-alto. Cozinhe cada roshi por 1-2 minutos de cada lado, até dourar levemente e inflar. Empilhe-os e mantenha aquecidos sob um pano de prato limpo.

Prepare o sambol de coco: Em uma tigela pequena, combine o coco fresco ralado, a cebola roxa finamente picada, a pimenta verde finamente picada e a 1 colher de sopa restante de suco de limão. Misture bem e tempere com sal a gosto.

Grelhe o peixe: Pré-aqueça uma grelha ou chapa em fogo médio-alto. Grelhe os filés de peixe marinados por 4-6 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e se desfaçam facilmente. A temperatura interna deve atingir 63°C.

Sirva: Arrume o Fihunu Mas grelhado em uma travessa com o roshi quente e uma porção generosa de sambol de coco. Sirva imediatamente.