Maledivischer Fihunu Mas (Gegrillter Fisch) mit Roshi und Kokos-Sambal

Bereiten Sie die Fischmarinade vor: In einer Schüssel die maledivische Fischpaste (oder die Tamarinden-Fischsauce-Mischung), Kurkumapulver, Chilipulver, 1 Esslöffel Limettensaft und Pflanzenöl vermischen. Gut verrühren.

Marinieren Sie den Fisch: Tupfen Sie die Fischfilets trocken. Reiben Sie die Marinade gleichmäßig auf beiden Seiten der Fischfilets ein. Abdecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Bereiten Sie den Roshi zu: In einer großen Schüssel 2 Tassen Weizenmehl mit 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Nach und nach etwa 3/4 Tasse warmes Wasser hinzufügen und mischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem dünnen, runden Fladenbrot von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.

Backen Sie den Roshi: Eine trockene Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jeden Roshi 1-2 Minuten pro Seite backen, bis er leicht gebräunt und aufgebläht ist. Stapeln Sie sie und halten Sie sie unter einem sauberen Küchentuch warm.

Bereiten Sie das Kokos-Sambal zu: In einer kleinen Schüssel die geriebene frische Kokosnuss, die fein gehackte rote Zwiebel, die fein gehackte grüne Chili und den restlichen 1 Esslöffel Limettensaft vermischen. Gründlich verrühren und mit Salz abschmecken.

Grillen Sie den Fisch: Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die marinierten Fischfilets 4-6 Minuten pro Seite grillen, oder bis sie durchgegart und schuppig sind. Die Innentemperatur sollte 63°C (145°F) erreichen.

Servieren: Den gegrillten Fihunu Mas auf einer Platte mit dem warmen Roshi und einer großzügigen Portion Kokos-Sambal anrichten. Sofort servieren.