Kulhi Boakibaa Maldiviano (Bolinho de Peixe Picante) com Chutney de Coco

Em uma tigela média, desfie o atum escorrido com um garfo. Adicione 1/2 xícara de coco ralado, pasta de gengibre e alho, flocos de pimenta vermelha, açafrão em pó, 1/4 xícara de coentro fresco picado, 1 colher de sopa de suco de limão e 1/2 colher de chá de sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente combinados.

Forme a mistura em 8-10 bolinhos pequenos e achatados, com cerca de 1,2 cm de espessura. Certifique-se de que estejam compactos para que não se desfaçam durante a fritura.

Prepare o chutney de coco: Em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador, combine 1/2 xícara de coco ralado, 1 pimenta verde pequena, 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca, 1 colher de sopa de suco de limão, 1/4 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de água. Bata até formar um chutney liso e espesso. Adicione um pouco mais de água, se necessário, para atingir a consistência desejada.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Assim que o óleo estiver brilhante, coloque cuidadosamente os bolinhos de peixe na frigideira, certificando-se de não superlotar a panela. Pode ser necessário cozinhá-los em levas.

Frite os bolinhos de peixe por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. A temperatura interna deve atingir 74°C. Retire da frigideira e coloque em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Sirva o Kulhi Boakibaa quente imediatamente com o chutney de coco fresco ao lado.