Kulhi Boakibaa Maldiviane (Kek peshku pikant) me Çatni Kokosi

Në një tas mesatar, copëtoni tonin e kulluar me një pirun. Shtoni 1/2 filxhan kokos të grirë, pastën xhenxhefil-hudhër, thekon spec djegës të kuq, pluhur shafran i Indisë, 1/4 filxhan majdanoz të freskët të grirë, 1 lugë gjelle lëng limoni jeshil dhe 1/2 lugë çaji kripë. Përziejini mirë derisa të gjithë përbërësit të jenë bashkuar plotësisht.

Formoni përzierjen në 8-10 kekë të vegjël, të sheshtë, rreth 1.2 cm të trashë. Sigurohuni që të jenë kompakte në mënyrë që të mos shpërbëhen gjatë skuqjes.

Përgatisni çatninë e kokosit: Në një procesor ushqimi të vogël ose blender, kombinoni 1/2 filxhan kokos të grirë, 1 spec jeshil djegës të vogël, 1/4 filxhan gjethe mente të freskëta, 1 lugë gjelle lëng limoni jeshil, 1/4 lugë çaji kripë dhe 2 lugë gjelle ujë. Blini derisa të formohet një çatni e lëmuar dhe e trashë. Shtoni pak më shumë ujë nëse është e nevojshme për të arritur konsistencën e dëshiruar.

Ngrohni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh jo ngjitës në zjarr mesatar. Pasi vaji të jetë i nxehtë, vendosni me kujdes kekët e peshkut në tigan, duke u siguruar që të mos e mbushni tiganin. Mund t'ju duhet t'i gatuani në grupe.

Skuqini kekët e peshkut për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë krokante. Temperatura e brendshme duhet të arrijë 74°C. Hiqini nga tigani dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt.

Shërbejeni Kulhi Boakibaa të nxehtë menjëherë me çatninë e freskët të kokosit në anë.