Neuseeländisches Lamm-Kumara-Curry mit Kokosmilch
Dieses herzhafte Curry vereint zartes neuseeländisches Lammfleisch mit süßer Kumara (Süßkartoffel) in einer reichhaltigen, aromatischen Kokosmilchsauce. Ein wärmendes Gericht, das den Geschmack Aotearoas auf Ihren Tisch bringt.
Los geht’s.
Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel portionsweise 3-4 Minuten pro Portion anbraten, bis alle Seiten angebraten sind. Das Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und 5-7 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis sie duften.
Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkumapulver einrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, um die Gewürze anzurösten.
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Gewürfelte Tomaten, vollfette Kokosmilch, Hühnerbrühe, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Kumara-Würfel in den Topf geben. Zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lamm sehr zart und die Kumara weich ist.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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