Neuseeländischer Wild- und Pilz-Pie mit Blätterteig

Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Wildfleisch portionsweise anbraten, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch und geschnittene Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Pilze zart und gebräunt sind.

Das Wildfleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe und Rotwein hinzufügen, dann frischen Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 60 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Wildfleisch zart ist.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Die Wild- und Pilzmischung in eine 23 cm große Pieform geben.

Den aufgetauten Blätterteig vorsichtig über die Pie-Füllung legen, überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder festdrücken, um sie zu versiegeln. Einige kleine Schlitze in die Oberseite des Teigs schneiden, damit Dampf entweichen kann.

Die Oberseite des Teigs mit der verquirlten Eistreiche bestreichen, um eine goldene Oberfläche zu erhalten.

30-35 Minuten bei 200°C (400°F) backen, oder bis der Teig aufgegangen, goldbraun und durchgebacken ist. Den Pie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.