Torta de Veado e Cogumelos da Nova Zelândia com Massa Folhada Crocante

Aqueça o azeite numa panela grande que possa ir ao forno ou numa panela de ferro fundido em lume médio-alto. Doure a carne de veado em porções, evitando sobrecarregar a panela, depois retire e reserve.

Adicione a cebola picada à panela e cozinhe em lume médio por 5-7 minutos, até amolecer. Junte o alho picado e os cogumelos fatiados, cozinhando por mais 5 minutos, até os cogumelos ficarem macios e dourados.

Devolva a carne de veado à panela. Verta o caldo de carne e o vinho tinto, depois adicione o tomilho fresco, o sal e a pimenta preta. Deixe ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe por 60 minutos, mexendo ocasionalmente, até a carne de veado ficar tenra.

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Transfira a mistura de veado e cogumelos para uma forma de torta de 23 cm.

Coloque cuidadosamente a massa folhada descongelada sobre o recheio da torta, aparando qualquer excesso e selando as bordas. Faça alguns pequenos cortes na parte superior da massa para permitir a saída do vapor.

Pincele a parte superior da massa com o ovo batido para um acabamento dourado.

Leve ao forno por 30-35 minutos a 200°C (400°F), ou até a massa estar estufada, dourada e cozida. Deixe a torta descansar por 10 minutos antes de servir.