Champ Irlandez me Mish Derri të Pjekur në Tigan dhe Salcë Molle

Erëzoni copat e mishit të derrit me bollëk me 1 lugë çaji kripë dhe 1/2 lugë çaji piper të zi nga të dyja anët. Lërini mënjanë.

Zieni patatet në një tenxhere të madhe me ujë të kripur në zjarr të lartë për 15-20 minuta, ose derisa të zbuten plotësisht. Kullojini mirë. Ndërsa patatet ziejnë, përgatisni mishin e derrit dhe salcën.

Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni copat e mishit të derrit dhe pjekini për 4-5 minuta nga çdo anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë gatuar plotësisht (temperatura e brendshme të arrijë 63°C). Hiqini copat nga tigani dhe vendosini në një pjatë, mbuluar me letër alumini.

Ulni zjarrin në mesatar. Shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri të mbetur në tigan. Shtoni mollën e prerë në kubikë dhe gatuajeni për 3-4 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet. Spërkatni miellin mbi mollët dhe gatuajeni për 1 minutë, duke e përzier vazhdimisht.

Shtoni gradualisht lëngun e pulës, duke gërryer çdo copëz të skuqur nga fundi i tiganit. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3-5 minuta, ose derisa salca të trashet. Erëzoni me kripë dhe piper sipas shijes. Mbajeni ngrohtë.

Kthejini patatet e kulluara në tenxhere. Shtoni qumështin e ngrohtë, gjalpin dhe qepët e njoma. Shtypini derisa të bëhen të lëmuara dhe kremoze. Erëzoni champ-in me kripë dhe piper shtesë sipas shijes.

Shërbejeni menjëherë mishin e derrit të pjekur në tigan, të mbuluar me salcë molle, së bashku me porcione bujare champ-i irlandez.