Tavë Karotash Singaporiane (Chai Tow Kway) me Rrepkë të Konservuar dhe Spec Djegës

Nxehni 1 lugë gjelle vaj gatimi në një tigan të madh jo ngjitës ose wok në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni kubikët e tavës së rrepkës daikon dhe skuqini për 5-7 minuta, duke i kthyer herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë pak krokante nga të gjitha anët. Hiqini nga tigani dhe lërini mënjanë.

Shtoni 1 lugë gjelle vaj gatimi të mbetur në të njëjtin tigan. Skuqni hudhrën e grirë dhe rrepkën e konservuar të grirë në zjarr mesatar për 2-3 minuta derisa të lëshojnë aromë.

Kthejeni tavën e rrepkës daikon të skuqur në tigan. Shtoni salcën e sojës së errët, salcën e sojës së ëmbël, piperin e bardhë dhe pastën e specit djegës. Skuqini për 2-3 minuta për të lyer tavën në mënyrë të barabartë dhe për të lejuar shijet të bashkohen.

Shtyjeni përzierjen e tavës së rrepkës në njërën anë të tiganit. Hidhni vezët e rrahura lehtë në hapësirën bosh. Skuqini vezët derisa të jenë pothuajse të mpiksura, pastaj përziejini me përzierjen e tavës së rrepkës, duke i thyer në copa më të vogla.

Vazhdoni të skuqni për 2-3 minuta të tjera, duke u siguruar që të gjithë përbërësit të jenë bashkuar mirë dhe të jenë nxehur. Provoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme.

Transferoni Tavën e Karotave Singaporiane në pjata shërbimi. Garnirojeni bujarisht me qepë të njoma të grira dhe shërbejeni menjëherë.