Mahamri: Petulla Kokosi Keniane të Fryra me Çaj të Erëzuar

Në një tas të madh, bashkoni miellin, sheqerin, majanë, kardamomin dhe kripën. Përziejini mirë me tel kuzhine.

Shtoni gradualisht qumështin e ngrohtë të kokosit, ujin e ngrohtë dhe 2 lugë gjelle vaj vegjetal në përbërësit e thatë. Përziejini derisa të formohet një brumë i trashë, pastaj gatuajeni në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 5-7 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Vendoseni brumin në një tas të lyer lehtë me vaj, mbulojeni me një pecetë të pastër dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 1 orë, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Ndërsa brumi fryhet, përgatisni çajin e erëzuar. Në një tenxhere të vogël, bashkoni 2 gota ujë, qeset e çajit të zi, xhenxhefilin e prerë në feta, karafilin dhe shkopin e kanellës. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar-të lartë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët dhe lëreni të ziejë ngadalë për 5-7 minuta për të lejuar erëzat të lëshojnë aromën. Hiqeni nga zjarri, kullojeni dhe lëreni mënjanë.

Pasi brumi të jetë fryrë, shtypeni butësisht. Ndajeni brumin në 12 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një top, pastaj shtypeni lehtë në një disk, rreth 0.6 cm të trashë. Mund t'i prisni edhe në trekëndësha nëse preferoni.

Ngrohni rreth 7.5 cm vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose enë holandeze mbi zjarr mesatar në 175°C. Vendosni me kujdes 3-4 mahamri në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tepër tenxheren.

Skuqini mahamrit për 2-3 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të fryhen. Përdorni një lugë me vrima për t'i hequr nga vaji dhe vendosini në një skarë të veshur me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt.

Shërbejini Mahamrit Kenian të ngrohtë menjëherë me çajin e sapo përgatitur të erëzuar.