Mahamri: Sonhos Fofos de Coco do Quênia com Chá Especiado

Numa tigela grande, combine a farinha, o açúcar, o fermento, o cardamomo e o sal. Misture bem para incorporar.

Adicione gradualmente o leite de coco morno, a água morna e as 2 colheres de sopa de óleo vegetal aos ingredientes secos. Misture até formar uma massa irregular, depois sove numa superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque a massa numa tigela levemente untada, cubra com um pano limpo e deixe levedar num local quente por 1 hora, ou até duplicar de tamanho.

Enquanto a massa leveda, prepare o chá especiado. Numa panela pequena, combine 2 xícaras de água, os sachês de chá preto, o gengibre fatiado, os cravos e o pau de canela. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5-7 minutos para permitir que as especiarias infundam. Retire do fogo, coe e reserve.

Assim que a massa tiver levedado, pressione-a suavemente para baixo. Divida a massa em 12 pedaços iguais. Enrole cada pedaço numa bola, depois achate-o ligeiramente num disco, com cerca de 0,6 cm de espessura. Se preferir, pode cortá-los em triângulos.

Aqueça cerca de 7,5 cm de óleo vegetal numa panela funda ou forno holandês em fogo médio a 175°C. Coloque cuidadosamente 3-4 mahamri no óleo quente, certificando-se de não superlotar a panela.

Frite os mahamri por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e inflados. Use uma escumadeira para retirá-los do óleo e coloque-os numa grade forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Sirva os Mahamri quenianos quentes imediatamente com o chá especiado recém-preparado.